【西红柿配鸡蛋】——是一道经典的日常大众菜品，相信我们绝大多数人都喜欢；因为她不但可口，而

番茄红素具有能抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压的功效。

 但是我们许多人都不真正知道“西红柿炒鸡蛋”营养&烹饪的相关方法与步骤，现在就带您走进【烹饪与养生】的课堂——

   首先从选材上，西红柿不是一年四季都能炒出那么多番茄红素来的。一般选择夏季为佳。

其次是烹饪的制作与流程：

1、半成品加工：一般西红柿切不宜切大块，因为大块西红柿在烹饪过程中番茄红素不能完全地释放，不利于我们身体吸收。

2、烹饪制作要领

1）、要放油炒，最好是放橄榄油，油不宜太多。

2）、在烹饪过程中一定要烹饪时间长一点，这样才能炒出泥来，有点像番茄酱（这时番茄红素的吸收率最好）。

3）、鸡蛋不要放味精，原汁原味。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中本身具天然的谷氨酸钠（当然根据季节性与您的个人爱好，可以适当放入一些白糖）。